‘Helados de..’,  o son ‘helados que saben a...’. Es algo sensiblemente diferente y es el mayor timo que se puede dar en el sector heladero y de hostelería.

El helado no puede considerarse como un plato más de la oferta de los restaurantes. El helado es un alimento más que refresca y/o acompaña un postre y aporta valor. Por eso no debe considerarse un helado como un consumo de ocio sino más bien como un alimento más. Es un elemento importante que considerar en la propuesta de valor del menú. Es la guinda del pastel al fin y al cabo.

• Sabores reales huye de los helados que saben "un montón a algo" generalmente son potenciadores de sabor lo que llevan
• Fijáte el el % de uso de frutas
• La textura, empleo de buenas materias primas, y no de polvos o concentrados industriales.
• Evita colores chillones, como en la coctelería si huele mucho a colonia es por que lleva más aditivos y colorantes.
• Uso de Productos KM 0, como nuestro helado de queso Idiaizabal
• Uso de % de materias grasas, como hemos dicho es un alimento más y el valor nutricional es importante para nosotros. Cúante menos materias grasas tenga un helado de mejor calidad es.
• La temperatura en la que se guarda el Helado artesano, un buen helado a -12 grados puede parecer más frío que uno que está a -18 grados. Saber crear la sensación de frío en el helado dice mucho del control de todos los parámetros de un buen artesano.
• Evita las franquicias, generalmente van a volumen de venta y pierdes calidad en el producto